Даже без сложных манипуляций вы получите идеальное покрытие. Отлично глазирует как сахаристые поверхности, так и выпечку с разной текстурой.
Сергей Середницкий
кондитер, основатель студии «Bon Bon»
Типы глазури
Отличительная особенность — быстрая кристаллизация, устойчивая структура. Реологические характеристики этого типа глазурей мы подобрали таким образом, чтобы создать продукт с максимально возможным спектром применения.
НАИМЕНОВАНИЕ И ХАРАКТЕРИСТИКА
КОД ПРОДУКТА
ТИП / ХАРАКТЕРИСТИКИ
ФОРМА ВЫПУСКА И ВАРИАНТЫ УПАКОВКИ
Глазури широкого спектра использования (изготавли- ваются в соответствии с требованиями СТО)
Глазури «Кондитерские темные» No 111.05, 111.04, 111.02, 111.15, 111.20М
Темно-коричневого цвета, с выраженным вкусом и ароматом какао
Легкоплавкие диски:
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Глазурь широкого спектра использования (изготавли- вается в соответствии с требованиями ГОСТ)
Глазурь кондитерская No 111.01
Темно-коричневого цвета, с выраженным вкусом и ароматом какао
Легкоплавкие диски:
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Глазури широкого спектра использования (изготавли- ваются в соответствии с требованиями СТО)
Глазури «Кондитерские белые» No 113.01, 113.04, 21.03
От белого до светло-кремового цвета с молочным вкусом и ванильно-сливочным ароматом
Легкоплавкие диски:
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Глазури широкого спектра использования (изготавли- ваются в соответствии с требованиями СТО)
Глазури «Молочные» No 113.02, 113.06, 113.25, 113.07 Глазурь жировая ISM-S0804-91A — изготовитель ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша»
От светло-коричневого до коричневого цвета, одновременно со вкусом и ароматом молочных и какао продуктов
Легкоплавкие диски:
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Глазури для покрытия сырков
No 121.01, 121.20
Цвет, вкус и аромат глазурей зависит от рецептурного наполнения
Легкоплавкие диски:
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Короб 20 кг
Мешок 20/25 кг
Блоки 5 кг:
Короб 20 кг : 4 блока * 5 кг
Термостабильная глазурь
Глазурь кондитерская ISD-DR-105U16-91A — изготовитель ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша»
Глазурь с выраженным вкусом/ароматом какао, темно-коричневого цвета
Дропсы 4-6 мм:
Короб по 8 кг : 4 блока * 5 кг
Короб по 8 кг : 4 блока * 5 кг
Мы рекомендуем термостабильные дропсы для создания декорированной текстуры выпечки, как включения в «теле» продукта. При этом кусочки глазури не растекутся при нагреве, а сохранятся как отдельные включения в готовом продукте.
Елена Груздева
директор по качеству и технологии
Может быть использован как добавка в выпечке тортов, кексов, пирожных, в хлебе, десертных булочках, сладких тостах
Популярная добавка для текстурирования мороженого
Идеальна для французской выпечки. Добавляйте перед тем, как поставить в духовку круассаны, печенья для завтрака, вафли, тарталетки
Контакты
Напишите нам и мы свяжемся с вами в ближайшее время
chocolandiya@list.ru
г. Москва, ул. Покрышкина 8к1
